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“天鹅蛋”的做法
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“天鹅蛋”

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俊良老妈-双双
天鹅蛋学名紫石房蛤,属海洋双壳贝类。属冷水性贝类,耐寒性很强。个体较大,有的长达115毫米以上,体重超过半公斤,且蛤肉肥满,味道极为鲜美,营养价值较高。 蛤肉营养丰富,口味鲜美,含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外,还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分,可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业,常作为高档海鲜美食。其壳入药,主含碳酸钙、壳角质等,具有软坚散结、清热化痰之功,用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。 这个“天鹅蛋”我也是第一次吃,因为太大,害怕肉质不过细嫩,就选择了这种吃法。用蛤喇壳来做盛器,新鲜特别,还分外吸引眼球。 除了蛤喇肉之外,还添加丰富的材料,鲜味十足! 表面经过煎至,表面金黄,但是因为主要是靠煎外壳,盖盖子焖熟,所以肉质灰常鲜嫩,汤汁十足!这个菜是招待懒刘朋友而做,他们都灰常好奇,明明是煎的,怎么有种蒸的感觉呢? 一次买了6个,分两次做。两次内馅有所不同,第二次又加了点西芹碎,颜色更加丰富而已。 方法按照第一次写的,大同小异而已。 是不是灰常鲜嫩? 记住鲜嫩多汁的窍门了吗?表面煎至金黄,翻盖,小火煎盖子。锅盖也要盖上,这样汤汁就不会挥发而留在壳内了! 效果就如同蒸熟一般,肉质鲜嫩,鲜味十足!

用料

“天鹅蛋”的做法步骤

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步骤 1

将蛤喇表面清洗干净

步骤 2

锅子烧水,将天鹅蛋放入,煮熟

步骤 3

扒开

步骤 4

取出蛤喇肉,剁碎

步骤 5

豆腐挤水

步骤 6

胡萝卜切丁,猪肉剁成肉泥

步骤 7

将所有馅料放在碗内,倒入橄榄油

步骤 8

加入盐、胡椒粉,搅拌均匀

步骤 9

将天鹅蛋壳洗净,将馅料填入壳内

步骤 10

表面涂抹蛋液

步骤 11

粘上西芹叶装饰

步骤 12

锅子倒入橄榄油,将蛤喇放入

步骤 13

先让肉馅一面着锅底,煎至金黄色

步骤 14

将其翻过来,小火,盖盖子,焖十分钟左右。(具体时间要根据壳的大小,肉馅的多少而定)

“天鹅蛋”的小贴士

1、根据个人喜好决定其他原料的多少。 2、天鹅蛋外壳洗净,用刀子将边缘修正光滑。 3、橄榄油可以用食用油或者香油代替。 4、表面煎黄,随即翻过来,转小火,慢慢将肉馅焖熟,汤汁不会流失,所以肉质鲜嫩。

菜谱创建时间:2011-10-13 20:32:12
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