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菊花包&梅花馒头的做法
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菊花包&梅花馒头

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

菊花包&梅花馒头的用料

菊花包&梅花馒头的做法步骤

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步骤 1

面粉分成两份,一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥,一份加入适量的水,分别加入干酵母后揉成面团,放在温暖处发酵

步骤 2

梅花馒头

步骤 3

发酵好的两份面团,分成三份,比例为

步骤 4

紫薯面团2:白面团1:紫薯面团0.5

步骤 5

将三份面团分别搓成等长的面条

步骤 6

将白面条擀成长圆面片,把最细的紫薯面条包在里面,收口全部捏紧,轻轻搓成圆柱形

步骤 7

将最大的紫薯面条擀成长圆面片,把第4部做好的圆柱面条包在里面,收品捏紧成一个粗大面柱

步骤 8

用刀将面柱切成约0.8cm的小段

步骤 9

把每个小段的一端捏出一个小尖,每5个一组,尖部在中间,组成梅花型,放在蒸锅内做第二次发酵约20-25分钟,面发起来后,几个“花瓣”会涨大并粘在一起

步骤 10

发酵好后,用刀在“花瓣”中划一下做装饰

步骤 11

菊花包

步骤 12

发酵好的面团揉匀,分成小份揉圆

步骤 13

将小面团压扁,包入豆沙馅,收口收紧,轻轻压扁

步骤 14

用剪刀在面饼周围剪8个口,再将剪口处向上翻起,豆沙露出,呈菊花样

步骤 15

做好的菊花包放入蒸锅中第二次发酵,可在中心处撒上一些芝麻

步骤 16

发酵好的梅花馒头和菊花包,蒸约20分钟即可

菊花包&梅花馒头的小贴士

面做什么样的面食,面团和的软硬度是不同的,如下: 烹调方式 面粉:水的比例 面团软硬 煮(面条、饺子等) 10 :4 硬 蒸(馒头、包子、蒸饺等) 10 :5 软硬适中 烙(各种饼) 10 :6 软

菜谱创建时间:2011-07-28 18:04:47
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