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省油版【杂蔬干锅虾】的做法
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省油版【杂蔬干锅虾】

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作者: 璐稔
璐稔

省油版【杂蔬干锅虾】的用料

省油版【杂蔬干锅虾】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱿鱼头两个、虾适量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱿鱼头的处理: 鱿鱼头翻开,中央有个硬硬的尖嘴样的东西就是鱿鱼的嘴,用手抠掉就行了,抠的时候要注意哟,别把手指弄伤了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

眼睛也要抠掉,抠的时候慢慢来,不然那黑色的墨汁会一下子喷溅出去哦~~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜虾开背,抽去泥肠。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆角摘去老筋,烧沸水锅,汆至熟,捞出沥干备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用焯过豆角的水,继续将鱿鱼头和鲜虾放入焯一下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入适量油,开火烧至4、5成热,下花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣爆香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下配料(豆腐条和胡萝卜条)煸炒至豆腐条表面呈现金黄色。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入两大勺郫县豆瓣酱,继续小火煸炒。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汆好的鱿鱼头和鲜虾倒入,烹入一勺料酒。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒入之前汆熟的豆角。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入一点白糖、一点味精,可以再少来一点点盐(因为郫县豆瓣酱很咸),翻炒均匀,即可关火。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾肉软嫩,鱿鱼香脆,口感微辣微麻,加了好多的蔬菜,营养和维生素也齐了。

省油版【杂蔬干锅虾】的小贴士

1、省去了先将鲜虾油炸的步骤,过沸水汆熟,即省油又可以去腥,非常适合家庭制作。 2、炒的时候,因为汆过水的鱿鱼头和豆角会出一点点水,转大火收干汁子,炒2分钟关火OK~~ 3、虾肉软嫩,鱿鱼香脆,口感微辣微麻,加了好多的蔬菜,营养和维生素也齐了

菜谱创建时间:2014-05-18 23:13:47
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