香煎土豆茄子的做法

香煎土豆茄子

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香煎土豆茄子的用料  

香煎土豆茄子的做法步骤

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  • 茄子洗净,用刀子切十字花

  • 放在盐水中,浸泡,为了防止茄子浮起,上面压重物

  • 猪肉馅剁成肉糜

  • 葱姜切丝,放在碗中,用热水冲泡

  • 猪肉里面放入橄榄油

  • 放入盐、胡椒粉

  • 分次慢慢倒入葱姜水,顺着一个方向搅拌出粘性

  • 茄子挤去水分

  • 里面塞上肉

  • 土豆去皮,切0.5mm厚的土豆片

  • 锅子烧热,倒入橄榄油。12、将土豆片放在锅内,将茄子码在土豆片上

  • 茄子上淋上少许橄榄油

  • 小火,盖盖子,慢火焖10几分钟,至茄子软烂,肉色变白

香煎土豆茄子的小贴士

1、茄子切十字花刀,是为了更好的填入肉馅。
2、茄子浸入盐水中,是为了去除茄子的涩味。
3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍,所以可以适当将肉馅调的咸点。
4、一定要小火,不然易糊,茄子还不熟。
5、土豆经过小火慢焖,饼底金黄,焦香软糯,事先加入少许盐调味效果更好!
6、茄子吸油,所以不要将其浸入油中,上面淋少许油即可,土豆不吸油,所以锅底有油也不怕了!

菜谱创建时间:2011-10-13 17:27:06
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