香煎土豆茄子的做法

香煎土豆茄子

茄子和肉末,是永远的绝配。无论是茄盒、茄子肉末、茄子炖肉,都超下饭,开胃!
双双爱吃茄子和土豆,算土豆控和半个茄子控吧!
换着花样吃茄子和土豆,是双双的最爱!今天,双双奉献一道香煎土豆茄子,做法灰常简单,绝对会成为茄子、土豆控的新宠!
土豆、茄子控们,睁大双眼,别错过了啊!
茄子雕刻十字花行,酿入猪肉馅,做成肉馅茄子。
做法也简单,不需额外添加调料,只需在锅底铺有,煎焖至熟即可。
锅底铺上厚厚的土豆片,小火焖煎之后,土豆片软糯香甜。整个菜色颇有西餐范儿,招待宾客,足以为你撑足门面,赚来面子!
这道菜最大的亮点,是简单,只需三步:
1、剁肉馅。
2、酿茄子。
3、煎、焖。
想要做好也很简单,记得三个要诀即可:
1、茄子刻十字花后,浸入盐水中,去涩味。
2、肉馅调味要比平时稍咸,茄子也需要它来提味。
3、锅底放土豆,用厚底平底锅,小火慢煎。茄子吸油,所以一定不要浸入油中,否则油腻不好吃。上面撒少许油即可。

俊良老妈-双双
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香煎土豆茄子的用料  

香煎土豆茄子的做法步骤

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  • 茄子洗净,用刀子切十字花

  • 放在盐水中,浸泡,为了防止茄子浮起,上面压重物

  • 猪肉馅剁成肉糜

  • 葱姜切丝,放在碗中,用热水冲泡

  • 猪肉里面放入橄榄油

  • 放入盐、胡椒粉

  • 分次慢慢倒入葱姜水,顺着一个方向搅拌出粘性

  • 茄子挤去水分

  • 里面塞上肉

  • 土豆去皮,切0.5mm厚的土豆片

  • 锅子烧热,倒入橄榄油。12、将土豆片放在锅内,将茄子码在土豆片上

  • 茄子上淋上少许橄榄油

  • 小火,盖盖子,慢火焖10几分钟,至茄子软烂,肉色变白

香煎土豆茄子的小贴士

1、茄子切十字花刀,是为了更好的填入肉馅。
2、茄子浸入盐水中,是为了去除茄子的涩味。
3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍,所以可以适当将肉馅调的咸点。
4、一定要小火,不然易糊,茄子还不熟。
5、土豆经过小火慢焖,饼底金黄,焦香软糯,事先加入少许盐调味效果更好!
6、茄子吸油,所以不要将其浸入油中,上面淋少许油即可,土豆不吸油,所以锅底有油也不怕了!

菜谱创建时间:2011-10-13 17:27:06

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