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香煎土豆茄子的做法
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香煎土豆茄子

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俊良老妈-双双
茄子和肉末,是永远的绝配。无论是茄盒、茄子肉末、茄子炖肉,都超下饭,开胃! 双双爱吃茄子和土豆,算土豆控和半个茄子控吧! 换着花样吃茄子和土豆,是双双的最爱!今天,双双奉献一道香煎土豆茄子,做法灰常简单,绝对会成为茄子、土豆控的新宠! 土豆、茄子控们,睁大双眼,别错过了啊! 茄子雕刻十字花行,酿入猪肉馅,做成肉馅茄子。 做法也简单,不需额外添加调料,只需在锅底铺有,煎焖至熟即可。 锅底铺上厚厚的土豆片,小火焖煎之后,土豆片软糯香甜。整个菜色颇有西餐范儿,招待宾客,足以为你撑足门面,赚来面子! 这道菜最大的亮点,是简单,只需三步: 1、剁肉馅。 2、酿茄子。 3、煎、焖。 想要做好也很简单,记得三个要诀即可: 1、茄子刻十字花后,浸入盐水中,去涩味。 2、肉馅调味要比平时稍咸,茄子也需要它来提味。 3、锅底放土豆,用厚底平底锅,小火慢煎。茄子吸油,所以一定不要浸入油中,否则油腻不好吃。上面撒少许油即可。

用料

香煎土豆茄子的做法步骤

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步骤 1

茄子洗净,用刀子切十字花

步骤 2

放在盐水中,浸泡,为了防止茄子浮起,上面压重物

步骤 3

猪肉馅剁成肉糜

步骤 4

葱姜切丝,放在碗中,用热水冲泡

步骤 5

猪肉里面放入橄榄油

步骤 6

放入盐、胡椒粉

步骤 7

分次慢慢倒入葱姜水,顺着一个方向搅拌出粘性

步骤 8

茄子挤去水分

步骤 9

里面塞上肉

步骤 10

土豆去皮,切0.5mm厚的土豆片

步骤 11

锅子烧热,倒入橄榄油。12、将土豆片放在锅内,将茄子码在土豆片上

步骤 12

茄子上淋上少许橄榄油

步骤 13

小火,盖盖子,慢火焖10几分钟,至茄子软烂,肉色变白

香煎土豆茄子的小贴士

1、茄子切十字花刀,是为了更好的填入肉馅。 2、茄子浸入盐水中,是为了去除茄子的涩味。 3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍,所以可以适当将肉馅调的咸点。 4、一定要小火,不然易糊,茄子还不熟。 5、土豆经过小火慢焖,饼底金黄,焦香软糯,事先加入少许盐调味效果更好! 6、茄子吸油,所以不要将其浸入油中,上面淋少许油即可,土豆不吸油,所以锅底有油也不怕了!

菜谱创建时间:2011-10-13 17:27:06
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