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坚果杂粮面包(烤榛子)的做法
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坚果杂粮面包(烤榛子)

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作者: 虞半仙儿
虞半仙儿

坚果杂粮面包(烤榛子)的用料

坚果杂粮面包(烤榛子)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我杂粮粉的图和牌子。

步骤 2

混合开水和杂粮粉,搅匀。盖盖子。晾约30分钟,期间搅拌几次。30分钟后杂粮会像粥一样,是比较稠的糊糊,约45度(110F)。加入3大勺融化的黄油和3大勺蜂蜜拌匀。

步骤 3

混合2.5杯(留下0.5杯)普通面粉,全麦粉,酵母和盐。我用的厨师机,就用和面的那个钩子,低速,边开着机器搅拌边把步骤2的杂粮糊倒进去,搅拌到没有干粉的约2分钟。没有厨师机面包机也一样,边搅拌边倒。手揉面就全倒进去,揉就行了。(。。。我太罗嗦了)

步骤 4

继续搅拌直到面团光滑有弹性。(厨师机从低速调到中低速)约8分钟。不用管有没有出膜。这个不要求出膜。到4分钟时如果面团还是很湿很黏的话,就把留出来的0.5杯面粉2大勺2大勺的加入,直到面团不再黏手。揉够8分钟。(面包机和手揉再久一点)(厨师机的话,面团黏在桶底,不粘在桶侧。)

步骤 5

揉进坚果。揉匀。约1分钟。

步骤 6

面团从面包机或者厨师机的桶里拿出来,在撒了干粉的台面上揉约1分钟,在抹了油的盆里发酵到2倍,40到60分钟。

步骤 7

烤箱预热180度(350F)模具涂油,面团排气,擀成一个饼,卷起来成圆柱体,入模,二发到两倍,约40分钟。或者整成自己喜欢的型,不用模具也行。

步骤 8

面团表面抹上剩下的1小勺融化黄油,撒上麦片装饰。我撒了,但是我下次不会撒了,因为粘不住,我是生麦片,不是速食的,片比较大,出炉倒扣都掉了。。。面团表面喷点水。(我忘了。。。)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团表面割一刀。以免长歪了。

步骤 10

入烤箱,烤约35-45分钟,看你怎么整形了。有温度计的就是到95度(200F)出炉。

步骤 11

在烤盘里晾15分钟,倒扣彻底晾凉。

坚果杂粮面包(烤榛子)的小贴士

这个方子也可以分成两天冷藏做。 步骤6揉完了以后不常温发酵,进冰箱。过夜冷藏发酵最多16个小时。 从冰箱取出,放常温30分钟回温。 接着步骤7就行了。

菜谱创建时间:2014-05-19 08:34:40
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