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6寸戚风蛋糕(两个半蛋)的做法
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6寸戚风蛋糕(两个半蛋)

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6寸戚风蛋糕(两个半蛋)的用料

6寸戚风蛋糕(两个半蛋)的做法步骤

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步骤 1

蛋黄蛋白分离,先打蛋白(因为先弄蛋黄糊的话就要洗打蛋器哈哈哈),60g糖分三次加入蛋白打到一个直立的小尖就停止。放一边。【蛋白打没打成功是蛋糕成功的关键,不要管一些方子说的打几分钟而要看蛋白的状态,因为每个人的打蛋器都不一样,打过头或没打硬都不行】

步骤 2

蛋黄加入20或30g糖用打蛋器的头手动搅匀,君之是30g,看个人甜度。先加入油搅拌均匀 【油要缓缓的加 边加边搅拌这样才能更好的乳化】然后再加牛奶搅匀。

步骤 3

低粉过筛加入步骤2,还是用打蛋器的头【手动Z字】搅拌均匀 低粉没有那么容易起筋,但手法要轻柔

步骤 4

这个时候可以先开烤箱 预热。三分之一蛋白入蛋黄糊刮刀切拌均匀 再把剩下的全部倒入 切拌均匀。

步骤 5

倒入两个6寸原模中,差不过相平就好,震几下去气泡 放入烤箱。温度不是一成不变的 首先你用的几寸烤箱,30升一般160度到170度烤45分钟左右 时间你要注意蛋糕的变化,一般它会涨到最高 然后稍有回落 表面有点老的时候 沙沙声不是很明显就好了 喜欢干的可以烤的按下去有弹性 但不要烤焦哦

步骤 6
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出炉后从高处20cm震落,然后倒扣冷却。over。

6寸戚风蛋糕(两个半蛋)的小贴士

tips我在步骤中基本都写了。

菜谱创建时间:2014-05-16 22:21:06
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