咖喱鸡肉饭

作者： 茶叉

咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。 不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。 所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。

用料

• 土豆一大棵
• 鸡胸肉
• 胡萝卜
• 洋葱
• 酱油
• 葱 蒜末
• 盐
• 糖
• 味精
• 辣椒粉
• 牛奶

咖喱鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

将2个洋葱切丁，1个土豆切块、1个胡萝卜切丁

步骤 2

别的佐料还有：葱段、姜片、蒜米；酱油、盐、糖、咖喱酱

步骤 3

拿一个小锅，开小火化牛油

步骤 4

放入洋葱，爆香。

步骤 5

放入土豆粒、盐、水，熬汤底

步骤 6

另一个灶头，油锅爆香葱姜蒜。

步骤 7

放入鸡块翻炒。注意旁边那个小锅在煮汤底哦

步骤 8

鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒，此时汤底锅内放入咖喱酱（*推荐！比咖喱粉味道浓很多！）酱油、水，搅匀后盖上盖子继续熬

步骤 9

汤熬好后，放入已经炒好的鸡块、土豆块、胡萝卜丁。

步骤 10

加一点点糖（只要一点点，提味的），还有鸡精和牛肉精（没有就算了），葱条（绿色那节，葱白用在上面爆香鸡肉了），再倒水直至淹没肉块。尝一尝欠点味的话还可以再加一勺酱油（不能太多）。盖上盖子炖。炖到汁稠了，熄火，加1/3碗牛奶，搅匀。

步骤 11

这是做好的咖喱土豆鸡，很好吃的

咖喱鸡肉饭的小贴士

我家的盘子不是瓷的拍出来不好看 咖喱很重要 个人认为咖喱块和咖喱酱都很不错 尽量不要咖喱粉```做出来里面有小小颗粒 汤汁也不浓 我这次买不到咖喱酱只好用咖喱粉 效果差了很多 为了让汤汁浓点 又勾了点粉芡 ```````````嘿嘿 除此之外其他的都还好啦 再也不用咖喱粉了 有哪个亲有推荐好牌子的咖喱酱或咖喱块的 可以跟我联系哦

菜谱创建时间：2011-07-22 13:40:31