排骨焖饭

作者： 给咖啡加点盐013

第一次尝试，没想到如此美味，尤其是某人很中意，所以特来与大家分享呵呵

用料

• 排骨
• 土豆
• 胡萝卜
• 料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱
• 蒸鱼豉油，香油，葱，姜，盐

排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水入锅小火煮至沸腾（锅钟可放少许盐，蒜，姜）捞出过冷水，沥干水分（肉类遇热收缩，所以用冷水小火煮，可以更好的去除污水）

步骤 2

腌制排骨:排骨放入盘中，放入少许料酒，生抽，酱油，蒜，姜腌制20分钟（我腌制了一下午，更入味）

步骤 3

土豆，胡萝卜切丁洗净蒜切片，

步骤 4

锅中放油，放入排骨小火煎至两面金黄（煎时可放少许白糖，另外担心油多或者觉得腻的，煎完排骨后可把多余的油倒出），放入土豆胡萝卜炒匀，放入酱油，生抽，豆瓣酱，蚝油，蒸鱼豉油，鸡精翻炒均匀，放入水小火炖会

步骤 5

排骨土豆胡萝卜连同汤汁一起铺在已经放米得电饭锅，按煮饭键，熟了再焖15分钟左右，再放入香油，葱花拌匀即可

排骨焖饭的小贴士

1.洗排骨前先淘米，并用比平时少一点点得水泡着 2.煮排骨时可用泡米的水，这样就不用担心水多水少的问题了 3.先前过水不但可以有效去除污水，以及后面放入所有调料后先在炒锅里小火炖一会，再放入电饭锅煮，这样就不用担心排骨不熟了 4.熟后焖回，更香更入味 5.用干香菇以及泡干香菇的水更香更好吃哦 6.排骨用苏打水泡一个小时，肉质更松软

菜谱创建时间：2014-05-15 21:59:44