椒盐虾

作者： 呤儿

像椒盐虾这类下酒菜，最适合观赛助兴，现在就可以热身起来了...

用料

• 辣椒碎 1/2小勺
• 南美白对虾 250克
• 蒜瓣 2个
• 小葱 3根
• 盐 1克
• 料酒 1勺
• 花椒粉 1/4小勺
• 胡椒粉 1/4小勺
• 黑胡椒 1/4小勺
• 淀粉 1小勺

椒盐虾的做法步骤

步骤 1

虾去须去肠线洗净沥干，加一点盐和料酒腌渍15分钟；用厨房纸将表面水分擦干，逐个拍上薄薄的淀粉；

步骤 2

把蒜瓣、小葱切成末，花椒粉、黑、白胡椒粉和剩下的盐混合成椒盐；

步骤 3

虾入油锅炸1～2分钟捞起，控净油，原锅倒入葱蒜末和辣椒碎炒香，倒回炸好的虾，撒入椒盐翻炒均匀出锅。

椒盐虾的小贴士

虾很容易成熟，表面拍上淀粉能快速将虾壳炸脆，而不易把虾肉炸老，这样才能确保肉质的弹性与鲜美。

菜谱创建时间：2014-05-15 17:08:04