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巧克力蛋糕卷(小嶋)的做法
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巧克力蛋糕卷(小嶋)

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作者: 蛋光光铛铛
蛋光光铛铛

巧克力蛋糕卷(小嶋)的用料

巧克力蛋糕卷(小嶋)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加入砂糖座入温水中打发至提起打蛋器滴落的蛋液不会很快消失。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液状态如图。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶隔水加热至手温。这时候可以同时开始预热烤箱,200度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋液中筛入可可粉和低粉,抄底法快速拌匀,倒入加热好的牛奶,快速拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入模具,轻震两下去除底部气泡,入预热好的烤箱,烤制10~12分钟,出炉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾至手温后刷上水+朗姆酒+砂糖的混合液。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用烘焙纸或者专业包装纸卷起,放入冰箱冷藏定型10~20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片,喜甜的可以佐以果酱或者表面撒适量糖分,直接享用亦可。

巧克力蛋糕卷(小嶋)的小贴士

卷蛋糕的手法是先将蛋糕反折起一条,然后继续向前推进,烘焙纸或包装纸则同时向后一步步撤开,但切忌直接撤去托底的纸,很容易导致蛋糕卷裂开,需要多试几次才能找到手感。

菜谱创建时间:2014-05-15 09:34:33
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