百合杏仁米粉面包

作者： 百合-81

唇齿之间，除了蛋奶的纯香，还会感觉到一种介乎面包和米糕之间的曼妙口感。 无黄油，低脂，清爽不腻。 杏仁和百合都是润肺的神品，这是一款润肺养生面包。 百合粉和糯米粉的量不要随意增加，否则不但影响口感，还会导致整体面团小麦蛋白质含量配比偏低而形不成面筋网，难以做成名副其实的面包。 也不要随意减糖量，这个配比吃起来不会非常甜的。

用料

• 高筋面粉 270克
• 百合粉 30克（淘宝有卖，万载龙牙的最好）
• 糯米粉 10克
• 鸡蛋 1个（连壳65克大小）
• 白糖 55克
• 鲜奶 127克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 杏仁(表皮用） 适量
• 全蛋液（表皮用） 适量

百合杏仁米粉面包的做法步骤

步骤 1

1将表皮用材料以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团至可以拉出面膜的完全阶段。盖好盖子，放置在相对温暖的地方发酵1-2小时。

步骤 2

直至面团发酵膨胀到2倍大。面团用手抓起来会看到轻盈的蜂窝状。 将面团挤压排气，揉匀，均匀地分割成重量相等的6等份，放置松弛3-5分钟。

步骤 3

取一个面团，滚圆，光面朝上，成馒头形，略微按扁，边缘处均匀地切开4个小口，做成四瓣花造型。6个小面团依次做好，均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。这个过程会感觉面团有点粘手，没关系，坚持操作。

步骤 4

将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，常温二次发酵30分钟-1小时。直至面包坯看起来蓬松胀大近2倍的样子。

步骤 5

取出烤盘。此时预热烤箱，175度，10分钟。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液。可刷两遍。

步骤 6

在刷好蛋液的面包坯表皮正中间位置撒上厚厚的杏仁片。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，20分钟。

步骤 7

表皮金黄，取出。

步骤 8

细腻的内部组织，原味醇香的口感。趁热吃唇齿间会有一种不可言喻的吃米糕时那种沙韧的口感。如果隔夜吃，先用微波炉叮30秒钟，会重新变得非常暄软，吃起来还似有一种介于面包、蛋糕和米糕之间的感觉。

菜谱创建时间：2014-05-14 13:34:56