自制酱牛肉

作者： cong_rong

第一次尝试做，图片没有准备完整。希望和前辈们多多交流。

用料

• 牛腱子 1000
• 食盐 两汤匙
• 茴香 少许
• 八角 两个
• 豆蔻 两个
• 黄酱 少许
• 桂皮 一小块
• 甘草 少许
• 姜 少许
• 花椒 少许
• 桂皮 一小块
• 丁香 少许
• 香叶 5片
• 陈皮 少许
• 五香粉 少许
• 白砂糖 两汤匙
• 生抽 两汤匙
• 老抽 少许

自制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩

步骤 2

2.将丁香、花椒、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙、黄酱、豆蔻、八角

步骤 3

煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟（大约一个小时）。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）

步骤 4

将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时

步骤 5

焖好后盛出，冷却后切薄片即可

菜谱创建时间：2014-05-14 13:32:38