【夏日必备小菜】浸苦瓜

作者： 晴山

苦瓜，亦称半生瓜。身边蛮多朋友不喜欢它的苦味，我倒不排斥，无论是煲汤还是苦瓜煎蛋都觉得各有风味。 前段时间不经意听到台湾美学大师蒋勋介绍他跟朋友学来的苦瓜制法。夏日里，这确实是一道酸脆、消腻、沁凉的小菜。 没有了苦滋味，唇舌间有梅子的淡香，更是触到了这个食材最迷人的爽脆质地。

用料

• 食醋 适量
• 苦瓜 1个
• 水 适量
• 话梅 8-10颗
• 冰糖 若干
• 嫩姜 几片

【夏日必备小菜】浸苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净、去瓤、切薄片

步骤 2

食醋和水以1:3的比例混合（视个人对酸度的喜好情况调整）

步骤 3

醋水中加入话梅、冰糖、嫩姜，中火煮开

步骤 4

将煮开的汤汁淋上苦瓜片浸泡

步骤 5

冷却后入冷藏，1日后即可食用

【夏日必备小菜】浸苦瓜的小贴士

建议使用砂锅或玻璃制锅：）

菜谱创建时间：2014-05-14 12:19:53