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自制豆沙蛋黄酥的做法
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自制豆沙蛋黄酥

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作者: 蜗牛--卷卷
蜗牛--卷卷

自制豆沙蛋黄酥的用料

自制豆沙蛋黄酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬猪油,一般选择猪板油,比较香,也比较好熬

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择生咸鸭蛋,抠出蛋黄,并放入烤箱150度3-5分钟

步骤 3

制作酥皮:将酥皮的材料混合,并盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作油酥:将油酥的材料混合,盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥分成15克每个,油皮分成18克每个,并将油酥放入按扁的油皮里

步骤 6

将混合好的酥皮擀成牛舌状,卷好,盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 7

将静置后的酥皮继续擀开,越长越薄,起酥的层次越多。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酥皮对开后,揉圆,擀成饺子皮状

步骤 9

将烤好的咸鸭蛋黄切成对半,红豆沙每个15克,并将咸鸭蛋黄放红豆沙里

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅放入擀好的酥皮里,捏好收口,口子朝下

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋黄打散,均匀的刷在蛋黄酥上,并撒上芝麻。放入预热好的烤箱,180度烤40分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

自制豆沙蛋黄酥的小贴士

猪油做的蛋黄酥比色拉油、黄油做的更香,口感更好。 中粉如果没有,可以用高粉代替,但是口感会相差很多

菜谱创建时间:2014-05-13 21:45:41
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