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小锅米线的做法
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小锅米线

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作者: ❤..圆子。
❤..圆子。
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。

用料

小锅米线的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干米线用开水煮15分钟,冲洗干净后用冷水泡一个小时,沥干水分备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好韭菜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,将肉末下锅煸炒,水分炒干至熟,将油去净备用(我喜欢用昭通酱和肉末一起炸一下)没有的跳过昭通酱的步骤

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是昭通酱熬制的 肉酱 ,吃小锅米线加肉酱更美味(没有可以跳过)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入猪骨汤(没有则可用水代替)然后加入新鲜肉末煮开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果不知道放多少,可以用装米线的锅去接水,刚刚淹过米线的量就够

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入肉酱,没肉酱的跳过

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤料煮沸后倒入生抽,有酸菜的可以加入酸菜一起煮,我没买酸菜,所有就这个步骤,有酸菜会更好吃

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐和鸡精适量

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入胡椒粉 增香 增鲜

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一把韭菜,大火煮两分钟即可。如果吃辣,可以在起锅前淋上辣椒油

小锅米线的小贴士

1、米线在淘宝网都有卖。在外地的亲想吃正宗的米线就买干米线回来自己泡发,在云南的亲就可以去菜市场买回来自己做。 2、没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪骨加入适量冷水和姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以,但是味道会大打折扣。 3、生抽如果改用老抽也可以,但只能放一汤匙,要外加一点味精。 4、昭通酱也可以从淘宝卖干米线的地方一起购买,最好连酸菜一起,我因为没有买到合适的酸菜,就忽略了酸菜,有酸菜才好吃

菜谱创建时间:2014-05-13 21:42:08
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