用APP打开
香肠小餐包(panasonic面包机版)的做法

香肠小餐包(panasonic面包机版)

2938人浏览 112人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: Miss_Who
Miss_Who
面包机:panasonic SD-BMS 105T 可以自动放酵母和配料,方便不少。 面包机新到手,碰到和法国人一样不靠谱的法国全麦面粉,不适用面包机,为了消耗掉就斗胆尝试了揉面发面再手工的步骤,成品味道至少达到了“下次还会想再做”的级别,下午接娃放学带了两只刚出炉的在车上、这一路香味四溢的,减肥的为娘情何以堪。 注1:室温超过25摄氏度时,请使用约5摄氏度的冷水。 注2:水依据面团湿润度慢慢加,不会粘壁就好,粘壁了我就加点粉。

用料

香肠小餐包(panasonic面包机版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油和酵母以外的所有材料放入桶内,选择14号:面包面团 功能、开始揉面,注意此时不要将酵母放入酵母投放口,因为需要多走几遍揉面程序。

步骤 2

机器揉面进行ing,觉得粘壁了就加少许粉调整下。揉面一直继续直到投放酵母的卡塔声响起,按取消,取出面团(可能会很粘很抓狂,不要急)案板撒薄粉,将室温软化的黄油揉入面团、直至光滑。再将面团放回面包机。继续选择14号程序进行第二次揉面。此时可以将酵母放入酵母投放口。

步骤 3

14号程序机揉面团进行到酵母投放完毕并揉匀之后,按取消取出面团,检查筋性,此时大致为扩展阶段前夕。手揉一会,放回面桶内,第三选择14号面包面团程序并完整的进行到第一次发酵完毕。

步骤 4

发酵完毕完成提示音响起,取出面团,案板略撒薄粉,对面团进行排气,排气后分成9团,揉圆,放置案板上并盖以湿毛巾松弛15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团再各自一分为二,共18个小面团,略略捏长,纵向擀开,顶端放一根香肠,朝自己方向卷起,放置于铺了油纸的烤盘上,排放整齐,留出足够空间。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一烤盘注入开水,放入烤箱,面包烤盘置于烤架,关上烤箱门(不要通电哈,单纯靠热水的温度)36-38摄氏度,进行第二次发酵。需时1小时。中途温度下降要及时更换一盘热水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后胖得不得了,拿出来刷蛋液,我撒了点海盐粒,芝麻也可以。同时烤箱撤掉水盘,预热180度后放入面包烤盘,180度15分钟。上色满意后扯张锡纸盖住表面以免过深。出炉后立刻取至晾晒架上放凉,打包。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱太小,我分两盘考的,第二盘整形好standby时蒙湿布入冰箱。等考完第一盘再来第二盘的发酵+烤制。,费时啊。

香肠小餐包(panasonic面包机版)的小贴士

之所以走三遍揉面程序无非就是又想组织好又不想出力。。第一次手作面包作品、其实有很多方子,只是我没找到一个对应自己面包机的,完美病发作便自己写一个,也以防忘记。大家酌情参考哈。

菜谱创建时间:2014-05-13 21:09:50
打开App收藏