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尖椒拌皮蛋的做法
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尖椒拌皮蛋

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作者: 呤儿
呤儿

尖椒拌皮蛋的用料

尖椒拌皮蛋的做法步骤

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步骤 1

皮蛋去壳后,放入煮沸的蒸锅内2~3分钟取出,用切蛋器分割成小块装盘;皮蛋在制作过程中容易受沙门氏杆菌的污染,而沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡,所以食用皮蛋时最好用高温蒸一下,既不影响口感,又能做到卫生安全;

步骤 2

尖椒切成丁,生姜和小葱分别切成末;将生抽、陈醋和白糖调成汁备用;

步骤 3

起油锅爆香姜葱末,下尖椒丁煸炒1~2分钟,将准备好的调味汁倒入混合,出锅浇在皮蛋上,淋上芥末油即可。

尖椒拌皮蛋的小贴士

皮蛋是碱性食品,食用时最好加点醋以达到酸碱平衡;另外,所谓“无铅皮蛋”并非不含铅,而是指含铅量低于国家规定的每千克不超过3毫克标准,因此,除了适当调节饮食变化和品尝风味之外,应少食皮蛋为好,尤其对于处在生长发育阶段的孩子,最好避免食用,即便是微量的吸收,也有可能造成骨骼、牙齿等的钙流失。

菜谱创建时间:2014-05-13 20:42:38
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