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【小嶋】蘑菇细香葱芝士蛋糕的做法
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【小嶋】蘑菇细香葱芝士蛋糕

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作者: 璐可爱
璐可爱

【小嶋】蘑菇细香葱芝士蛋糕的用料

【小嶋】蘑菇细香葱芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菌类准备油煎,撕开或切开到合适大小皆可,给模具铺好烘焙纸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细香葱切小段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰用的杏鲍菇切薄片,圣女果横着切开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在平底锅内放少许油加热

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入撕开或切开的菇类翻炒,加盐和胡椒各一撮,煎软后淋上柠檬汁,开大火烧干水分后关火盛出(在盛出前我洒了香料,然后放在铺好厨房纸的碗中)待用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有粉类(低分、泡打粉、芝士粉)混合(书中提到放在保鲜袋,使之充满气体,充分摇匀。芝士粉结块的话捏碎即可。)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌盆中加入全蛋115g,用搅拌器充分搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶70g,色拉油70g搅拌均匀(加入色拉油而不用黄油可使味道温和,且可以突出其他材料风味)

步骤 9

加入食盐,白胡椒各一撮(没有白胡椒我用了黑胡椒粉)搅匀,操作一旦停下很容易油水分离,注意一口气完成操作;另外这里可以选择炒一些洋葱加入,见tips

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁但糊表面析出油之前加入之前混合好的粉类

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里提到了一个搅拌方法可以防止面糊起筋以供参考,我就不秀自己的爪子了;准备三根筷子,小手指和无名指夹一根筷子,中指无名指夹一根,拇指和食指夹一根。立起来的时候筷子近似三角形捏住

步骤 12

拿好筷子按顺时针划大圈搅拌35-40次,不要忘记把盆壁上的也刮下来;每划一圈将盆逆时针转1/4圈

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

35次左右后,里面还有一些粉末颗粒也不要紧,将煎好蘑菇和切段的细香葱倒进去,刮刀大幅度从盆中间向外侧搅拌7-8次,不要忘记把盆壁上的粉末也挂进去

步骤 14

烤箱预热180度

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入铺好纸的模具中,端起模具向操作台轻轻摔一下,让面糊表面平整填满模具,不留空隙

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆上装饰用的圣女果和杏鲍菇(我还是用了白蘑菇)

步骤 17

杏鲍菇表面刷一层色拉油(分量外),撒上少许盐

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入180度烤箱中50-55分钟,表面和两侧上色即可,脱模晾凉(我最终用了190度烤了45分钟)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

建议热食,可趁温热放入保鲜袋进冷藏,第二天吃之前切片,烤箱翻热即可,储存3天左右

【小嶋】蘑菇细香葱芝士蛋糕的小贴士

我忘记放炒香的洋葱了,有空再做的时候会尝试,小伙伴们也可以探索一下! 具体是在第9步后加入事先炒至带一点焦的洋葱碎搅拌再接下面步骤 我带了个头在最后五分钟的时候撒了些马苏里拉后,这个蛋糕开始向pizza靠拢了嚯嚯 小伙伴做了芦笋的那个减油到45g,第二天加热后也是润润哒,给大家做参考~ 嘛,好像越来越健康了! 其他搭配看小伙伴做的,其实,完全可以按自己喜欢的pizza口味来不是吗!蘑菇们要哭了啦哈哈! 用的是17*10*6.5,下部较上部窄的模具 意外地喜欢这种咸蛋糕!! 一开始还以为会是磅蛋糕的口感,温热后切开吃发现QQ软软的好喜欢。 书里面还有芦笋咸蛋糕,三文鱼奶油奶酪,和山药西兰花!!风味的(*^ิ౪^ิ*)! 另外有提到菠菜核桃味,可是菠菜核桃不能一起吃啊!只能放弃了,下次想把香葱换成菠菜试试看(´>∀)人(∀゚ )ノ

菜谱创建时间:2014-05-13 18:02:36
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