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全麦潜艇鸡腿堡、至尊芝士牛肉汉堡的做法
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全麦潜艇鸡腿堡、至尊芝士牛肉汉堡

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作者: 焙影食光
焙影食光

全麦潜艇鸡腿堡、至尊芝士牛肉汉堡的用料

全麦潜艇鸡腿堡、至尊芝士牛肉汉堡的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油以外的所有原料混合(避免让酵母与盐直接接触到),揉至面筋扩展,表面光滑。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油揉至完全阶段(面团光滑而结实,不黏手)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的面团折成光滑的团状,接口朝下放入盆中盖上保鲜膜,放置温暖处进行基础发酵。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发至两倍大小即可。手沾高粉在面团上戳一个小洞,如果小洞既不收缩也不塌陷,证明发酵已完成。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团进行排气。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成100g/个的面团,将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的面团擀成长方形,两边擀薄。从底部慢慢卷起成长筒形,收口朝下放入模具正中央。圆形汉堡胚直接把面团放入圆形模具即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具放入温度为38℃,湿度80%左右的环境中进行二次发酵(可放入带有发酵功能的烤箱中层发酵,烤箱底层放一盘热水)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵完成后,面包表面喷点水,撒些白芝麻。预热烤箱,上下火180℃,将面包模放入烤箱中层,烤制17分钟左右,直至表面金黄色。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果烤制过程中上表面上色太深,需加盖锡纸。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后脱模。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一颗鸡蛋,一些低筋粉搅拌,把鸡胸肉裹上面包糠,入油锅炸。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面包胚从中间切开,放入你想要夹入的东西。我夹的是鸡胸肉,你可以加夹培根,牛排,午餐肉等。挤入你喜欢的各种配菜跟酱汁。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需用料可以制作四个。是不是可以媲美KFC的新奥尔良烤鸡腿堡和劲脆鸡腿堡!

菜谱创建时间:2014-05-13 10:30:43
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