烫面鲜虾蒸饺

作者： 猴猴-8

我们去年去的北戴河，在昌黎一家饭店吃到了鲜虾蒸饺，味道非常好，回来之后女儿和老公都非常惦念的那个口味，我就试着在家中做了做，果然做出来比他还好的味道。

用料

• 面粉（最好选用饺子粉） 500克
• 水 260克
• 猪肉 500克
• 海虾 500克
• 韭菜，我用的纯无公害 500克
• 葱 50克
• 姜 适量
• 五香粉 3克
• 盐 根据自己的口味选择盐的比例
• 油 适量
• 鸡蛋 2个

烫面鲜虾蒸饺的做法步骤

步骤 1

葱切成葱碎

步骤 2

这一点一定要把握好，将锅内的油先烧热至沸腾，然后将火熄掉，等油温降至七八十度是将葱碎放入油锅中。

步骤 3

这是做好的葱油，在刚才已经放好葱碎的热油中加入面酱和酱油，记住面酱和酱油，一定要趁热倒入油中，这样才能有更香更纯的葱油味儿， 饺子馅儿，全指着它提味儿了。

步骤 4

这就是我用的酱油和面酱，面酱是我们保定的特产，其他地区可能没有哦，没有也可以不放的。

步骤 5

将肉馅儿，放入已经调好的葱油中加入姜碎，盐，五香粉，一个方向搅拌，直至将这三样作料都完全搅拌到肉馅儿中。

步骤 6

打入鸡蛋，像刚才的方法一个方向，拌匀

步骤 7

加入香油一个方向，拌匀。 这时我们就把肉馅儿拌好了，我们北方人管这叫喂肉馅儿。 好吧，让他腌制一会儿。

步骤 8

海虾洗净，虾头和虾身用剪刀剪开。

步骤 9

接下来的虾头，用剪刀将下去洗虾嘴的尖部剪掉，用盐，料酒，少许醋，将虾头腌制。

步骤 10

这就是虾头的吃法: 将虾头裹上干面，油烧热至七八成熟时，入油锅，炸至金黄色。 这是炸好的虾头！

步骤 11

虾身剥皮洗净，根据虾身的大小根据切为两2至3段，用盐料酒，少许醋腌制。

步骤 12

韭菜摘干净，洗净放在案板上，稍微凉一下将水晾干。

步骤 13

韭菜切得不要太碎，有0.5cm就好。

步骤 14

切好的韭菜放入刚才已经喂好的肉馅儿中一个方向，拌匀即可。

步骤 15

和面可是个技术活啊！我们本着1杯3杯面的原则去和面，根据面的吃水程度，适当添减水的用量。 我今天做的饺子是烫面蒸饺，所以我们活的面，一定要开水浇面烫熟，我是用面包机的和面功能来和面的，这样就不会把我的手烫了。 先将3杯面放入面包机中，启动面包机的和面功能，把1杯烧开的水，缓缓倒入面粉中，让启动和面功能的面包机搅拌，为了健康可以适量加入橄榄油。 好啦，现在等着面包机把面和好，和好的面，需要在省上20到～30分钟。

步骤 16

现在可以包饺子啦！先将韭菜肉馅儿放在面皮上，再放入腌制好的虾身。

步骤 17

这就是包好的饺子哟！

步骤 18

郑国忠放水，先将水烧开，将包好的饺子，均匀的放在笼屉上，上汽8至10分钟就可以吃喽！

步骤 19

这是蒸好的虾饺，晶莹剔透，味道也非常赞哦！

步骤 20

好吧，再配一碗熬的香香的玉米粥吧。

烫面鲜虾蒸饺的小贴士

饺子皮儿的照片儿就没有上传，谁都会擀饺子皮儿吧。 还有在配料中没有提到料酒，要准备料酒少许。 第一次上传菜谱，不知道还有些地方是不是没有说清楚，如果没有说清楚尽管@我吧。

菜谱创建时间：2014-05-12 22:06:46