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油泼面的做法

油泼面

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阿修罗老巫婆
西安帅帅给寄来了辣子,我妈好激动的张罗我去菜场买宽面做一道油泼辣子面。记得看《三枪拍案惊奇的时候》,全程瞌睡点加尿点,唯一兴奋全场的就是3个二人转演员在制作油泼面的场景,转动的面皮,刀刃砧板间扬起的面粉,热油淋在米白的面条碧绿的菜和红艳艳的辣子上,刺啦翻滚跳跃,震撼了所有人的味蕾,本山大叔吃面条的时候我想没几个人不在咽口水吧。

用料

油泼面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其实最好还是自家手擀面做的宽面,以前外婆会擀好一张巨大的面皮,撒上面粉,折叠起来,刀切宽条,爽滑弹牙。或是揉好面,切小粗条,抻拉出扁宽面来。南方人图方便直接去菜场买了现成的手擀宽面,口味还不错。开水里撒一点盐一点油,下面去煮,快熟的时候青菜放入烫熟了,一起捞出来。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漏勺捞出面与菜,留一点汤水也没关系。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切蒜泥、葱末、香菜末

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜末葱末香菜末撒上面条,加盐、生抽、少许醋倒入。表面铺一勺辣子。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里油烧的热热的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刺啦一下淋上,顿时油把辣子次的跳动起来,油也变成红色,流进面里。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香味四溢。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃前拌匀,好满足。。。。

油泼面的小贴士

据说以前河西走廊走贸易的商人们会在进走廊前来一碗油泼面,好味又超级抵饱,吃一餐可以很久都不吃来应对走廊上食物的匮乏。所以。。别做太多。。吃不完哈哈。 西安的朋友寄来的辣子真的是好辣子又香又上色,所以想要地道的味道还是要用地道的食材。 正宗的油泼面具西安朋友所说是没有香菜,用小青菜、豆芽做蔬菜,泼过辣子后自己挑葱花蒜末、醋或酱油来调味。

菜谱创建时间:2014-05-14 13:18:22
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