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红薯软烤饼/红薯司康的做法
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红薯软烤饼/红薯司康

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红薯软烤饼/红薯司康的用料

红薯软烤饼/红薯司康的做法步骤

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步骤 1

在大碗中将面粉、红糖、泡打粉、盐和小苏打混合搅拌均匀

步骤 2

黄油在室温软化后切成小丁,放入粉类混合物中。用手揉搓黄油和粉类混合物,形成粗颗粒状

步骤 3

将红薯隔水蒸软后,放凉去皮。用食物搅拌机将红薯打成泥状。(如果嫌麻烦,可以放入保鲜袋中用手或擀面杖将红薯碾成泥状) 将制作好的红薯泥和牛奶混合搅拌均匀,之后将红薯泥和牛奶混合物倒入步骤2的黄油面粉中

步骤 4

用手揉面。粗略的揉成一个面团即可,不要将面团揉光滑,只要面团聚拢成团后就不要再揉了。 如果面团太黏,可以加额外的1/4杯面粉(约23克)。

步骤 5

用擀面杖将面团擀成约2厘米厚的面片,用直径为4-5厘米的模具切出小饼,放置在烤盘上。 切割一次后,将碎面团略微聚拢再次切割就好,切记不要将面团揉太多次。

步骤 6

烤箱预热210-220度,在司康表面刷些额外分量的融化的黄油。放入烤箱,中层,烘烤20-24分钟。 由于烤箱内部比靠近烤箱门的地方热,为防止受热不均,烘烤中途需将烤盘取出,旋转180度,再放入烤箱继续烘烤。

红薯软烤饼/红薯司康的小贴士

1. 我泡打粉的量只用了2茶匙,膨胀高度我很满意,隐约能尝到小苏打的味道。不建议使用少于我所实际的用量了。 2. 国外烘焙一般用粗盐,国内普通家庭里用的更多的是细盐,盐的用量可酌情减少 3. 红薯一定要等放凉后再操作。由于红薯的含水量不同,面团干湿程度可能不一样,如果过粘,可加1/4杯面粉调整。 4. 我使用的其实是“白薯”,所以司康颜色并不够红,如果用红薯,卖相和口味会更好。

菜谱创建时间:2014-05-12 14:40:22
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