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芝士蛋糕(蒸)的做法
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芝士蛋糕(蒸)

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作者: 呤儿
呤儿

芝士蛋糕(蒸)的用料

芝士蛋糕(蒸)的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪与黄油放入盆内,隔水加热搅拌至顺滑,取出备用;

步骤 2

蛋黄与1/5细砂糖混合搅匀,筛入玉米淀粉,加入牛奶,把容器坐入热水中搅拌均匀;

步骤 3

蛋白分次加入剩余的细砂糖,打发至提起打蛋头有小弯钩状,然后将所有材料分次混合拌匀;

步骤 4

模具底部(外)包上铝箔纸,倒入芝士糊,轻推至表面自然平整;再用一张铝箔纸加盖,开水入锅大火蒸15分钟,再转中火30分钟;

步骤 5

插入牙签没有糊状带出即熟,取出先不要脱模,待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上,此时蛋糕会回缩,脱模切开即可食用。

芝士蛋糕(蒸)的小贴士

我用的是6寸方模,倒入芝士糊只占模具的3/4,而加盖的铝箔纸上会有少许蛋糕液,可见蛋糕的涨发很好;唯一想要改进的地方是,牛奶的用量可适当减少(大约100ml即可),这样蛋糕的湿度会相应减小,质地更坚挺,更容易切开。

菜谱创建时间:2014-05-12 14:07:32
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