纯天然的红丝绒红茶卷

作者： 勾勾勾勾勾勾

我无论如何做不出那种红丝绒纯正的深红色，所以还是保留最原始的天然为好。只放红曲粉。这款蛋糕卷，因为红曲没有什么味道，所以我在奶油里特别添加了红茶粉。当然你也可以做巧克力口味的奶油心啦。母亲节刚过，我的第一个菜谱，送给我的妈妈。我觉得红丝绒的优雅稳重再适合不过妈妈了。

用料

• 蛋黄 4个
• 糖 10g
• 玉米油 35g
• 牛奶 40g
• 红曲粉 10g
• 低筋面粉 55g
• 蛋清 4个
• 糖 40g
• 淡奶油 250g
• 砂糖 27g

纯天然的红丝绒红茶卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋清蛋黄分别放在两个盆中。 蛋黄加入10g糖后手动大幅度搅动直到蛋黄发白。 依次放入玉米油牛奶红曲粉和面粉。搅拌均匀。

步骤 2

蛋清分三次加入砂糖，第一次粗泡第二次细泡，第三次七分时。打志提起打蛋器有个弯弯的尖后停止。

步骤 3

三分之一蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀后放入剩下的蛋清，刮拌。

步骤 4

倒入不沾的烤盘里（我一般都不防油纸）中层上下火200度15分钟（我是大烤箱，你们可以根据自己烤箱调整，而且每个烤箱实际温度都不同，大概在175-200之间）

步骤 5

倒扣脱模晾凉后

步骤 6

淡奶油加砂糖和红茶粉一起打发。

步骤 7

接下来就是抹面卷了。

纯天然的红丝绒红茶卷的小贴士

蛋清盆里不能有水和油不然无法打发这个是常识哦 蛋白三分之放入蛋黄糊的时候不需要刮拌，那个叫做牺牲的蛋白，所以不用在意，只是为了让蛋黄糊和蛋白的密度更接近。 每个烤箱哪怕是同品牌温度也不一样，没有烤箱没有温差的，所以在烤制过程中要先了解自己烤箱，然后再根据温度设定时间和温度。比如这个卷，我大烤箱200°可能就不会表面焦黄，但是小烤箱可能会，所以要自行调低温度并且要随时观察。 蛋糕怎么看熟了呢，第一胀起来。第二，10分钟以后开开门可以轻拍一下蛋糕看看可以回弹吗。可以回弹就可以了。或者在轻拍的时候听下声音有没有沙沙声，有，就是没熟。

菜谱创建时间：2014-05-12 03:07:40