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蓝莓慕斯的做法
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蓝莓慕斯

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_慧绘美食记_

蓝莓慕斯的用料

蓝莓慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先进行准备工作,把各种材料准备齐全。 我用的无糖消化饼。黄油在室温下软化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪也在室温下进行软化,也可以切成小块,这样好搅拌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片用凉水泡软。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶层装饰用的蓝莓,可以先大概摆一下自己需要的形状,估算用量。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2g黄油需要加热到融化的状态,将来刷在模具的内壁上,这样更好脱模。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以先准备好热水,80度左右的即可,放到容器里备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把六寸蛋糕模具的活底取出,用锡纸包好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把消化饼干放到料理机的研磨杯打成粉末,没有料理机的话,把饼干放到保鲜袋里用擀面杖压碎成粉末状备用;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将室温软化好的黄油加入到饼干末里;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子拌匀;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的消化饼干糊铺在六寸模具的底部;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子背压平整。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏室至定型。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蓝莓果肉放入到料理机里,搅拌成蓝莓果肉泥;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入碗里备用。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

容器里加入80度左右的热水,把盛有奶油奶酪的碗放入里面,然后加入30g的细砂糖;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器搅打至细腻无颗粒的糊状,然后加入柠檬汁继续搅打均匀;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着加入软化的吉利丁片;

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化的状态(吉利丁片预热就会融化,如果不太容易,就把外面容器里重新加上热水,慢慢搅拌即可)。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入蓝莓果肉;

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀成蓝莓奶酪糊,撤去盛有热水的容器,放凉备用。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油里加入15g细砂糖;

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电打搅打至七分发的状态;

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部加入到拌好的蓝莓奶酪糊中。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀成蓝莓慕斯蛋糕糊。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱里拿出冷藏的模具,内壁刷上融化的黄油;

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把慕斯糊倒入模具里,放入冰箱冷冻半个小时;

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热蓝莓汁;

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吉利丁片;

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至融化状态,然后放凉备用。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯蛋糕糊冷却定型后,拿出来;

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蓝莓汁倒入模具里,放入冰箱冷冻半个小时,至果冻层凝固的状态。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取出来装饰上自己想要形状,继续放入冰箱冷藏数个小时。 *官方说法是4小时,其实不冷藏直接脱模食用也可,但是想要蛋糕切出来漂亮最好是多冷藏一会,我冷藏了大概1个小时吧,就拿出来切掉了。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模的时候,放在比模具底部小的杯子上,用吹风机轻轻的吹模具外壁;

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具自己就会滑落了,很容易的。

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味的蛋糕就做好了。

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以用其他水果摆成自己喜欢的图案。

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都有点舍不得吃了~

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切慕斯蛋糕用普通的刀具即可,可以先把刀放在火上烤热,趁热切蛋糕就不会粘刀了。记得每切一刀,用纸把刀擦干净,并重新烤热再切下一刀。,如此重复就能切出漂亮的蛋糕了。

菜谱创建时间:2014-05-11 16:04:30
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