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芋头扣肉 粤菜的做法
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芋头扣肉 粤菜

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作者: 小冰箱-2
小冰箱-2

芋头扣肉 粤菜的用料

芋头扣肉 粤菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净,热水烫一烫以去除血水备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在五花肉上用叉子插至伤痕累累,千疮百孔,越多越好,因为这样可以使五花肉更容易入味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一些油在热锅上,五花肉的皮往下炸,把五花肉的皮炸至金黄色后捞起备用…

步骤 4

炸好的五花肉放入煲里,加水至和浸过五花肉即可,然后用大火煮滚后,再转文火煲至30分钟。之后拿去五花肉切成一片片,大概一厘米左右。煲里的水留着备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头去皮洗净,切块,和五花肉的厚度一样。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的芋头放入刚才炸过五花肉的油里炸一下,这样可以防止芋头过于松软而化掉…

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在炸好后的芋头撒上五香粉,胡椒粉,盐把两侧抹均匀。同样的也把煲好的五花肉两侧撒上均匀。然后一块芋头一块扣肉一块芋头重复的排好后放入盘中备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蒜米,小红葱,姜,去皮洗净,捣碎。然后挤出汁来留榨备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把已备好的蒜米榨倒入热锅中爆炒,然后加入豆瓣酱。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时再加入南乳爆炒一番

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刚才煲五花肉的汤汁倒入锅里同煮,加上适量薯粉打芡,把酱料煮至浓稠即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的酱料淋在以备好的芋头扣肉上,让好再放入锅里蒸至酥软为止即可享用

芋头扣肉 粤菜的小贴士

*去除过血水的五花肉做出来的卖相会特别好。 *在炸五花肉前一定要把猪肉插至千疮百孔,这样才容易入味的。 *已捣烂的蒜米,小红葱和姜一定要挤出多余的汁来才可下过爆炒,否则蒜米,小红葱,姜的味道过重掩盖了芋头扣肉本身的香味就不好吃了。 *南乳可依个人口味调料

菜谱创建时间:2014-05-11 15:48:20
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