蜜汁烤麸

作者： summer麽麽姹

一款偏甜的私房菜，上海人喜欢浓油赤酱。很多菜里都喜欢加冰糖来润色调味。

用料

• 烤麸
• 冰糖
• 八角一个
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 金针菜
• 香菇
• 花生米

蜜汁烤麸的做法步骤

步骤 1

切成大约1.5-2厘米见方的小块备用。锅内放水，加入一勺盐。（为了更好的去除腥味）开锅后放入烤麸，煮3-4分钟。

步骤 2

控水。起油锅，将烤麸煎透，盛出控油。锅中留少许油，将事先煮过的金针菜,花生米和已泡发的香菇煸炒一下，盛出。

步骤 3

冰糖加水熬化到粘稠。烤麸放进去沾均匀。再倒入其余配菜。

步骤 4

加入高汤半碗，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，料酒一汤匙，八角一个，煮开。

步骤 5

小火焖十分钟，大火收汁，放点鸡精拌匀。

菜谱创建时间：2014-05-11 13:44:03