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【酸莓甜品】巧克力樱桃慕斯的做法
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【酸莓甜品】巧克力樱桃慕斯

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作者: 酸莓小姐
酸莓小姐

【酸莓甜品】巧克力樱桃慕斯的用料

【酸莓甜品】巧克力樱桃慕斯的做法步骤

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步骤 1

【巧克力慕斯】 吉利丁片泡入牛奶中吸水,同时黑巧克力和70g淡奶油隔水加热融化。

步骤 2

巧克力溶液隔水保温,待吉利丁吸水变软后,连同牛奶一起倒入热的巧克力溶液中,搅拌均匀,随后继续放入热水中保温。

步骤 3

剩余200g淡奶油加砂糖打至六分发,刚刚失去流动性的状态。

步骤 4

将2中巧克力浆取出,搅拌使其稍稍冷却。接着拌入打发淡奶油,拌匀后倒入模具,冷冻15分钟左右。

步骤 5

【樱桃慕斯】 吉利丁片加入牛奶中吸水。 酸樱桃加白砂糖和50g淡奶油,放入搅拌机中打匀备用。

步骤 6

剩余80g淡奶油打至六分发,刚刚失去流动性的状态,冷藏备用。

步骤 7

隔水加热吉利丁溶液,完全溶解之后加入樱桃酱中拌匀。

步骤 8

将淡奶油和樱桃酱拌匀,导入已经冻好的巧克力慕斯上方,继续冷冻15分钟。

步骤 9

【表面装饰】 淡奶油加砂糖打发,用细齿花嘴从中心向外挤一圈半,成玫瑰花型。将罐头酸樱桃擦干水分,摆在奶油花上。

【酸莓甜品】巧克力樱桃慕斯的小贴士

1、最好使用活底模具,并且将底部严密包裹锡纸。 2、口味比较清淡,我放糖比较少,大家根据自己的口味和巧克力的甜度调节。 3、Twosome的蛋糕似乎用了巧克力蛋糕底,我懒得烤就直接做慕斯了,如果害怕太腻可以加蛋糕底或者饼干底。 3、开始我做的时候巧克力慕斯比较薄了,菜谱中改成了1.5倍分量。大家可以自行调节两种慕斯比例,找到合适的口味。

菜谱创建时间:2014-05-11 13:24:08
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