手抓啃鸡

作者： 可美

此吃饭，优点：1、不油腻，不怕胖；2、不柴，鸡胸也不柴；3、不浪费，鸡汤可以做其他菜，也可以放素菜，如菠菜、小青菜，菌菇等等，变成一碗美味可口的一锅汤喔

用料

• 整鸡 一只
• 调料：蒜蓉酱
• 小米椒
• 青椒
• 蒜末
• 生姜
• 白糖
• 生抽
• 米醋
• 麻油
• 鸡精

手抓啃鸡的做法步骤

步骤 1

起油锅，把油烧的起烟，放姜片，晃动下油锅，把油覆盖整个锅表面，再把清理干净，并剁成大块的鸡肉放进油锅，用铲子翻炒，并撒上少许盐！

步骤 2

翻炒至鸡肉紧致，鸡皮收紧，金黄，放啤酒一碗或者黄酒适量，在另加纯净水，汤汁整个没过鸡肉，大火煮到滚起，这时改中火，继续滚滚滚，滚到看到有漂浮的浮物，泡沫，用大勺子舀起倒掉，这个是鸡肉里体内的腥味超重的因素！

步骤 3

这是汤汁很清亮，清澈，再把火改到中小火，盖锅盖煮二十分钟左右

步骤 4

用筷子插一插，轻易戳穿，就是熟了，用滤勺把肉肉全部捞起，不要有汤汁！

步骤 5

就这样可以搅着自己喜欢的调料，尽情享受把，肉肉很有嚼劲，但也不柴，我和先生就很喜欢这个味道，很过瘾，每次一个鸡都一次消灭了，都是迟到撑撑的，也不要吃饭饭啦(☆_☆)

手抓啃鸡的小贴士

1、鸡肉放进锅滚起，一定要撇去泡沫，那是血水腥膻来源它，所以在没有滚起，不要盖锅盖，如果等到滚起错过了，你就再也没有机会捞起它啦，它会散开最后沉淀下去了，你就没有办法撇掉它了，一锅汤也毁了，鸡肉肉味道也会差了那么一点点咯！ 2、汤里面肉类可以自由发挥，也可以不放，也可以放火腿肉（家里自腌滴火腿，或者超市有卖滴金华火腿），更加美味！

菜谱创建时间：2014-05-10 19:35:49