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滑蛋牛肉的做法
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滑蛋牛肉

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滑蛋牛肉的用料

滑蛋牛肉的做法步骤

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步骤 1

小葱切葱花,蒜切碎,少量姜切丝。

步骤 2

牛肉切片,用盐、蒜末、姜丝、葱花、少许酱油和花生油加生粉抓匀,腌制15分钟。

步骤 3

鸡蛋加鱼露、少许花生油,打散打出泡沫。

步骤 4

锅内下油将牛肉炒至半熟,调至中小火,把鸡蛋浇入,翻炒均匀让牛肉裹上蛋液,观察鸡蛋快熟时撒上葱花,马上关火。

步骤 5

利用锅内的余温继续翻炒一下即熟。

滑蛋牛肉的小贴士

1、打鸡蛋不加盐,加盐容易使鸡蛋结块而不够滑嫩,利用鱼露的咸味即可,且用鱼露比盐更香。 2、不要等鸡蛋全熟了再关火,提前关火利用余温可以使鸡蛋熟而不老。

菜谱创建时间:2014-05-10 17:51:34
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