红枣戚风蛋糕

作者： 笑笑_vivian

柔软哒戚风，配上浓浓哒枣香～最近做戚风上瘾～下午茶来一发

用料

• 蛋黄 3只
• 细砂糖（蛋黄） 55g
• 玉米油 40g
• 热水 40g
• 低筋面粉 95g
• 红枣（去核） 100g
• 红糖 50g
• 蛋白 3只
• 细砂糖（蛋白） 50g
• 柠檬汁 几滴

红枣戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄分离；蛋清滴几滴柠檬汁后放冰箱冷藏低筋面粉过筛；红枣+红糖+清水（配方外，水量以刚好盖过红枣）煮至红枣熟软，水略干后，放入搅拌机打成枣泥，放凉～

步骤 2

蛋黄+细砂糖，打至颜色发白～

步骤 3

色拉油+热水，加入步骤2中，搅拌至乳化均匀～

步骤 4

筛入低筋面粉，混合均匀后，加入红枣泥～混合均匀～

步骤 5

取出蛋白，分三次加入砂糖，搅打至湿性发泡～

步骤 6

取三分之一蛋白霜，加入蛋黄面糊中；混合均匀后，全部倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀

步骤 7

倒入模具，入烤箱；180度，35分钟

红枣戚风蛋糕的小贴士

这款蛋糕试了好几次了，很绵软、湿润～真的好好吃呢～红枣打成细腻的泥～或者略有颗粒都可以～各有风味，大家凭各自喜欢哈～这个方子其实是借鉴了小嶋老师香蕉巧克力戚风，稍加更改～超喜欢小嶋老师的戚风，成功率高～组织细腻、松软，而且很湿润～

菜谱创建时间：2014-05-10 16:59:24