川妹儿！回锅肉

作者： 沛瑶妈咪

作为川妹的我必须会的一道菜！

用料

• 五花肉 500克
• 红，绿灯笼椒 两个
• 豆豉 10克
• 郫县豆瓣酱 适量
• 姜，大蒜叶 一小块，一根
• 蒜 一瓣
• 酱油 适量
• 白糖 一小勺
• 花椒 适量

川妹儿！回锅肉的做法步骤

步骤 1

肉洗干净点儿一会那水拿来煮青菜！ 花椒十几粒 料点来几勺，（少许就可) 老姜来两片 煮到八成熟，十分钟吧！ 老了炒不入味，要太生炒出来硬。

步骤 2

待凉切溥片。肉中带一点红是正常的，八分嘛！

步骤 3

将四勺酱油 ，两勺白糖 两勺花椒 一大勺味精 调好，免得一会手忙脚乱。

步骤 4

少许油，放肉下去炒。

步骤 5

肉炒出一点油，把肉扒旁边，这是换中小火！ 也可以起锅装盘，下豆豉下去炒香，然后豆瓣。翻炒！ 再下姜，蒜，翻炒，每下一个东西翻炒最多在五下。

步骤 6

然后下辣椒（不超过五下)，翻炒，然后那酱汁，（同上)翻炒！ 最后蒜叶，翻炒两下，就两下。 起！

步骤 7

忘记说那煮过肉的水放点盐，鸡精煮点自己喜欢的青菜！

步骤 8

豆豉一般都买的到，实在没有梅菜代替，都没有也可以，只是有豆豉的回锅肉更正宗。

川妹儿！回锅肉的小贴士

没有豆豉，梅菜也可以。肉不能煮太熟！瑶瑶妈咪！

菜谱创建时间：2014-05-10 16:40:44