蒜香鱼头煲

作者： 抗生素-1

这个砂锅菜味道很清淡，又有葱蒜的浓香。

用料

• 鱼头 1个
• 大蒜 1头半
• 小葱 5根
• 姜 5大片
• 鱼露 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 干辣椒 适量
• 植物油 适量
• 白酒 适量
• 盐 适量

蒜香鱼头煲的做法步骤

步骤 1

把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。

步骤 2

取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。

步骤 3

把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。

步骤 4

再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

步骤 5

再倒入３茶勺的蒸鱼豉油。

步骤 6

放入６个干辣椒。

步骤 7

倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，如果喜欢的话可以放猪油会更香。

步骤 8

在鱼头上再放些大蒜和葱段。

步骤 9

将砂锅放到炉子上，大火烧１５分钟。放心不会烧干锅的，因为有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出很多汤汁。（我家炉子火不是很大，所以如果你们家的火是很急的那种，建议用中火）

步骤 10

１５分钟后，我们沿着砂锅的边，倒入约１０毫升的白酒，５分钟后，关火焖上１０分钟我们的鱼头就做好了。

蒜香鱼头煲的小贴士

这种做法的鱼头味道很鲜。鱼头吃起来口感很像清蒸的感觉，植物油和豉油一定要多放一些。

菜谱创建时间：2014-05-10 02:41:36