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Boeuf Bourguignon 法式红酒炖牛肉的做法
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Boeuf Bourguignon 法式红酒炖牛肉

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作者: 微紫百合
微紫百合

Boeuf Bourguignon 法式红酒炖牛肉的用料

Boeuf Bourguignon 法式红酒炖牛肉的做法步骤

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步骤 1

准备工作:牛肉洗干净切小块,擦干表面的水。胡萝卜切片,洋葱切丝

步骤 2

锅里放少许油烧热,加入牛肉,煎到表面变成棕色

步骤 3

倒出牛肉,用剩下的油炒胡萝卜和洋葱直到变色

步骤 4

将炒好的菜和牛肉倒入一个能放入烤箱的锅里,放入盐、白胡椒、面粉,搅拌均匀

步骤 5

烤箱预热230摄氏度,锅不加盖放入烤箱4分钟,取出重新搅拌一下,放回烤箱4分钟后取出。烤箱降温至165摄氏度。

步骤 6

放入红酒,百里香,番茄酱,并加入水直到没过牛肉,在大火上烧开至沸腾。

步骤 7

锅加盖,放入已降温的烤箱3小时。可以尝试用筷子戳一下,如果轻易刺穿就表示好了,不然继续烤。

步骤 8

烤牛肉期间可以处理配菜:白蘑菇洗干净后擦干,切成4块。锅里放入黄油加热直到出现大量泡沫并开始消退。加入蘑菇煎炒直到表面变成浅棕色。

步骤 9

烤好的牛肉取出和蘑菇拌匀,剩下的汤用大火收汁,浇在牛肉上,完工!

Boeuf Bourguignon 法式红酒炖牛肉的小贴士

蘑菇在这里作为配菜,但如果不加入牛肉的话,用黄油煎完之后加入蚝油,本身也是一道极香的菜。用黄油代替菜油可以使将黄油的香味渗入蘑菇,而且上色相当好看。 另外,如果没有合适的放入烤箱的锅,可以用玻璃容器代替。

菜谱创建时间:2014-05-09 20:56:57
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