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佐粥佳品——虾仁菜脯的做法
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佐粥佳品——虾仁菜脯

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作者: 蝶翎
蝶翎

佐粥佳品——虾仁菜脯的用料

佐粥佳品——虾仁菜脯的做法步骤

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步骤 1

取菜脯,切片。

步骤 2

把切好片的菜脯,泡温水20-30分钟。虾皮泡发15分钟。

步骤 3

将菜脯片拧干水份,切丁待用。虾皮沥干水份待用。

步骤 4

炒锅烧热,倒入适量的油,并放入蒜头碎及辣椒碎爆香。

步骤 5

倒入准备好的虾皮,略炒出香味。

步骤 6

加入切好的菜脯丁,翻炒混合且炒至颜色稍变深。

步骤 7

加入一小勺白糖提味,继续翻炒均匀,水分收干。

步骤 8

淋入少许香油,翻炒均匀,即可出锅。

佐粥佳品——虾仁菜脯的小贴士

1.油要尽量放多些,装罐后油要能泡到虾仁菜脯,泡不到的话口感不好,干。 2.虾皮可以换成鲜虾仁,虾米,切碎即可。 3.菜脯一般都很咸,所以切片后要用温水浸泡才能将其中大量的咸味去除,留下鲜味及甜味。 4.快出锅的时候加少许白糖是为了将菜脯的甜味调出。 5.菜脯即萝卜干,是潮汕地区一种小菜,与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。常于早餐食用,酥脆,有浓浓的萝卜香,很开胃。

菜谱创建时间:2014-05-09 13:59:57
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