酱黄瓜

作者： 小書童

夏天必备的一款下饭小菜，放冰箱可以保存很久，酸甜可口又很好的保存了黄瓜的香脆。

用料

• 黄瓜 5斤
• 小米辣 4两
• 蒜瓣 4两
• 醋 3两
• 生抽 7两
• 盐 20g
• 冰糖 5两

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗干净，滴干水分，去头尾切成一寸长的条状，撒上盐静置两个小时

步骤 2

小米辣切成段，蒜瓣切成片，用生抽和醋把它们腌制在一个小盆里备用。

步骤 3

将腌制了两个小时的黄瓜条倒入布袋子压干水分，用重物将之压着放置10个小时，这一步主要将水分排干。

步骤 4

压干了的黄瓜放入之前备好的腌制料中腌制两个小时。

步骤 5

然后重新倒入布袋，继续用重物压12个小时，流下来的酱汁要用盆子接着留下，把这个酱汁大火烧开，小火慢慢熬，待熬到粘稠状离开火，放置温热时倒入装着干黄瓜的容器，冷却后放冰箱保存，随吃随拿。

酱黄瓜的小贴士

生抽用的李锦记，做好的酱黄瓜看起来像黑色的，但吃起来却香脆可口。

菜谱创建时间：2014-05-09 09:47:49