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黄金南瓜发糕的做法
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黄金南瓜发糕

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作者: Nina爱厨房
Nina爱厨房

黄金南瓜发糕的用料

黄金南瓜发糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜洗净,切成约两指宽的条,上笼约十分钟,完全蒸透 稍凉 去皮。蒸南瓜的盘里会有水,留着等下拌进面糊。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸透的南瓜 很容易用筷子搅成泥状。晾凉备用。

步骤 3

干酵母用20到30ml温水化开,静置几分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以上材料:南瓜水、南瓜泥、酵母水全部倒入过筛后的低粉。先切拌几下看看,如果觉得干,分几次加入温水,边拌边留意面糊的稀稠。最终状态应该是稠稠的面糊,倾斜盆子会缓慢地流动。取耐热容器,内壁薄涂食用油,倒入面糊。面糊高度应在容器的1/2以下。置温暖处发酵2到2.5倍大,摆上红枣或葡萄干。(发酵后的面糊高度约8.9公分,不建议太厚。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水上锅,大火上气后转中火22到25分钟小火5分钟。(如果比我的厚,请延长中火时间)关火不开盖闷五分钟。取出,晾到温热即可脱模。如果不着急吃,完全凉透更易脱膜。

黄金南瓜发糕的小贴士

1'关键点在面糊的稀稠。要先把所有湿性材料加入面粉,再分多次加水,边加边留意稀稠,不能太稀。检验方法是倾斜盆子看到面糊能缓慢地流动。面粉过筛是为了更容易拌均匀。 2'南瓜最好选橙黄色、蒸熟后面甜的。 3'爱吃特甜的,调面糊时可以加蜂蜜和糖。我个人觉得只要南瓜够好,甜味就刚好;南瓜的甜和红枣的甜,互不抢戏。

菜谱创建时间:2014-05-09 06:08:08
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