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橙汁排骨的做法
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橙汁排骨

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
喜欢吃橙子的酸甜的味道,所以也喜欢用橙子来入菜,昨天在水果摊看到橙子不错,买了些来做橙汁排骨,这道菜有浓浓的橙汁的香味,和番茄酱、糖这些调味料的巧妙结合,味道酸酸甜甜的,也很受小朋友欢迎的噢! 千万不要以为水果菜式是新近流行的事物,《黄帝内经·素问》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”几千年前,我们的祖先早早制定的饮食调养原则,到今天仍然可作为我们科学配膳的指引。不但要吃饱吃好,更要吃得正确和健康,均衡营养。此外,还要菜式花样新颖,琢磨怎样吃得香、吃得美。拿水果来说,其实应以生吃为最佳,然而做成膳食鲜艳多彩,果香天然,非但生津开胃,且丰富了饮食口味,又保持着其很高的食用疗效,赋予水果更深一层的意义。 水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外,还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味,而且不能让它喧宾夺主,同时水果中的水分和糖份含量也很高,用水果做菜时,口味不宜太咸、调味料不宜过重,稍不注意,便会弄巧成拙。

用料

橙汁排骨的做法步骤

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步骤 1

将排骨切成小块

步骤 2

用水清洗干净切好的排骨

步骤 3

加入A调料中的1/4小匙盐

步骤 4

加入1小匙料酒

步骤 5

加入1/4小匙鸡精

步骤 6

加入1小匙白糖

步骤 7

加入1小匙酱油

步骤 8

加入1大匙玉米油、1小匙淀粉,用筷子拌匀。腌制15分钟至入味

步骤 9

将橙子榨出汁

步骤 10

加入1小匙番茄酱

步骤 11

加入1小匙白糖

步骤 12

加入1小匙淀粉,将橙汁和调味料拌匀

步骤 13

将锅烧热,加入2大匙植物油

步骤 14

倒入腌制好的排骨,迅速翻动

步骤 15

用锅铲不断翻炒排骨2分钟左右

步骤 16

倒入调好的橙汁调味酱

步骤 17

转中火,将酱汁慢慢收干

步骤 18

酱汁收到浓稠状即可出锅

橙汁排骨的小贴士

做这道菜要注意的5点: 1、排骨切成小块是为了更快入味,喜欢吃大块的,也可以不用切小块,不过腌制和烹调的时间要相应的廷长。 2、不要用市售的橙汁来代替,市售的橙汁甜味含水份多,而橙汁的含量极少,烹制出来的橙味不够浓郁。 3、盐不要放得太多,这道菜是味道酸甜的,盐多了就显不出酸甜的味了。 4、B调味中的淀粉也不放得太多,让橙汁可以慢慢收干,让橙味渗入排骨中。 5、橙皮可以去掉白色的屑,切成丝,撒在出锅的排骨上,橙味更浓郁。

菜谱创建时间:2011-10-13 17:08:41
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