什锦下饭酱

作者： 陌上Lindsay

用料

• 笋丁 随意
• 香菇丁 随意
• 辣椒碎
• 花椒碎
• 带皮五花肉丁 一斤
• 花生米 随意
• 胡萝卜丁 随意
• 蒜末
• 姜末
• 冰糖碎（也可以白砂糖）
• 辣椒酱
• 香其酱（普通豆瓣酱也行，不辣的）
• 料酒
• 醋
• 生抽

什锦下饭酱的做法步骤

步骤 1

五花肉丁炒水去除浮沫，捞出沥水

步骤 2

坐锅，下油，倒入胡萝卜丁，炒至出香，盛出备用

步骤 3

再放少量油，放入辣椒碎花椒碎姜末蒜末，炒出香味后，放焯过水的肉丁，翻炒均匀后，放少量醋、料酒，去腥

步骤 4

将辣椒酱、香其酱按1：1的比例放入锅中，翻炒均匀后，放入生抽调味（少放，酱本身含盐）

步骤 5

放入冰糖碎提鲜，翻炒至糖化，倒入香菇丁花生米笋丁和炒过的胡萝卜丁，炒匀，加少许水，大火烧开后转中小火炖5分钟，收汁，出锅

菜谱创建时间：2014-05-08 20:59:05