辣子鸡的做法

辣子鸡

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三种辣椒轮番上阵都只是做配角,不同的辣味让辣子鸡大放异彩,尤其是
最后放的青椒,淡淡的青味儿成了此道菜的点睛之笔

作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
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辣子鸡的用料  

辣子鸡的做法步骤

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  • 将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水,至水漂清

  • 然后再一块一块的清洗,摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等

  • 用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的,还有看着不舒服的一些东东

  • 洗净的鸡块控干水分待用

  • 青豆、尖椒、普通青椒少许

  • 花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒

菜谱创建时间:2011-10-13 17:02:08

辣子鸡的做法步骤

将做法保存到手机
  • 油温,加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅

  • 放入鸡块翻炒

  • 翻炒一会,鸡块会被炒出一些水份,继续翻炒

  • 炒至水份挥发完,鸡块出油,并能听到啪啪的炸声

  • 加入青豆

  • 再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒,开大火煮

  • 煮至水份消耗一半时,加入尖椒,拌匀接着加盖中火煮

  • 煮至汤汁收浓,并能闻到香香的味道时,加入普通青椒

  • 翻炒拌匀,让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁,即可关火

菜谱创建时间:2011-10-13 17:02:08

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