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焦糖香蕉杯子蛋糕的做法
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焦糖香蕉杯子蛋糕

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作者: 奶油樱桃
奶油樱桃

焦糖香蕉杯子蛋糕的用料

焦糖香蕉杯子蛋糕的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋打散成蛋液,恢复到室温备用; 马芬模具放好油纸托备用

步骤 2

制作焦糖酱: 30g细砂糖和1小匙水放入奶锅中加热,待糖呈现均匀的焦糖色时关火,加入50g煮沸的淡奶油,搅拌均匀,放凉备用

步骤 3

45g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中回温回软,加入55g黄糖和一小撮盐搅打至体积膨大,颜色变浅,分3~5次加入打散的蛋液,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

步骤 4

依次加入40g酸奶油(或无糖希腊酸奶)、50g香蕉泥、1大匙牛奶搅拌均匀,每加入一样都要完全搅拌均匀再加入下一样

步骤 5

把75g低筋面粉和2g泡打粉混合筛入,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态,把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中,送入预热好175度的烤箱烘烤25分钟,烘烤结束后取出放凉备用

步骤 6

把放凉的蛋糕小心剥去油纸,从中间一分为二的切开,均匀涂抹焦糖酱,夹上切成片的香蕉

步骤 7

100g淡奶油和10g细砂糖混合用电动打蛋机高速打发至八分,装入放好花嘴的裱花袋中,挤在蛋糕顶部,最后撒上巧克力屑即可

焦糖香蕉杯子蛋糕的小贴士

1.制作焦糖酱时请注意安全,当心飞溅 2.一定要等到蛋糕体彻底放凉再剥去油纸 3.香蕉放久了会氧化变黑,所以如果比较在意外形的话可以在吃之前再进行装饰

菜谱创建时间:2014-05-08 14:17:54
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