鱼洗净在鱼两面划上刀花,然后在鱼身上及肚子内都抹上盐和姜丝、
倒上生抽料酒腌20分钟左右即可。
热锅放油,爆炒姜丝蒜干辣椒,下鱼慢慢煎,可适当把火调小些。
双面煎熟后(当然也记得煎下鱼头和鱼尾),加入水慢慢煮,同时汤开后,可适量加入一点点老抽,同时,用饭勺将汤汁浇在鱼身上(也可不做)。
出锅前撒上葱花即可。