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烤冷面的做法

烤冷面

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作者: 张也许
张也许
提起冷面,必定想到的是滑顺润喉,清凉解暑、面凉汤冰、酸辣甜爽一大碗汤汤水水的朝鲜大冷面。。。 可冷面烤着吃,您吃过吗?风味截然不同,松软香辣中透着烧烤的味道。。。 被小妖儿带着吃过一回就再也忘不了这脏得要S、好吃得要命的遍布哈尔滨美食街、小巷中的路边滩美食。 熟悉的人没有不爱这口,得~怕脏又想吃,咱自己做呗。。。

用料

烤冷面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卖干调的店里有卖二十片一包的冷面坯子(别嫌多,很快就吃完)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧烤酱或蒜蓉辣酱、糖、蚝油、辣椒粉、孜然、花生碎、芝麻,放在碗里,按口味加点水搅匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜、大葱或洋葱洗净切碎。 火腿肠或鸡肉肠,对切成四等份长条。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧得热热的,入一点油,转锅使油大面积挂满锅。 改小火放入冷面坯,轻轻晃动,让面坯均匀受热,稍有硬壳翻面烙另一面。 两面烙好,打入鸡蛋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用木铲搅碎鸡蛋,推平挂满整个面坯,改中火让鸡蛋凝固,翻面,便于鸡蛋烙熟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再翻面,使有鸡蛋的一面向上,刷酱。出锅放在一个平盘上,撒香菜碎和葱碎,摆上火腿肠,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逆丝慢慢卷成卷,切成段、撒芝麻。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依口味再另蘸点干料,或来点醋或直接入口都随你。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开造!

烤冷面的小贴士

1、酱料可根据口味适当加料,加点水是为了酱料不至于太咸,孜然和辣椒粉要多放。 2、锅一定热到滴点水就沸腾的状态再入油,面坯就不会粘锅。 3、打一个或两个鸡蛋随你,不能超过两个,厚木铲很好用,把鸡蛋搅碎后一定铺满整个面坯,这样面坯断开的部分又被粘合了。 4、喜欢外层酥脆的可多烙一会儿,喜欢松软的,在刷完酱料后在锅边面坯底部溜一点水,水稍干就出锅。 5、路边滩用的是大平板烙锅,而咱家里的平底都小于面坯,所以我用的炒勺,锅是凹的,烙好后不方便卷成卷,可以乘出锅在平盘或案板上再卷起就容易了。 6、切段时容易散,可以在长卷上按入口时的大小,每一段上插一个牙签,隔一个牙签切一刀,有牙签固定就不会散,吃起来也方便。。。

菜谱创建时间:2014-05-07 11:57:25
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