紫薯椰糕

作者： OPTQS

本是按照下厨房的一个菜谱做的，发现好多人都失败了，当然我那次也失败了…现在改下用料和用法，给大家一个保险方子。

用料

• 紫薯粉 50g
• 牛奶 200g
• 炼乳，国外的话咖啡奶 按自己口味添几勺
• 玉米淀粉 30g
• 吉利丁片 两片半至三片，4.5g~5g

紫薯椰糕的做法步骤

步骤 1

锅中倒入玉米淀粉，紫薯粉，慢慢倒入牛奶和炼乳，搅拌至无粉团。

步骤 2

在一个浅口底盘大的容器内铺上一层椰子粉。

步骤 3

把吉利丁片泡入水中5分钟

步骤 4

把锅上小火煮，不停搅拌至冒泡泡，没有粉疙瘩的时候，离火。

步骤 5

把浸泡了五分钟的吉利丁片取出，放进锅中溶解并搅拌均匀。

步骤 6

锅中糊糊倒进事先铺好椰子粉的容器里。

步骤 7

晾凉之后放入冰箱一晚。第二天把容器倒扣过来，紫薯糕脱出，切块，每块都滚上椰子粉。

紫薯椰糕的小贴士

1、紫薯粉不要放多，不然会冻不住的。 2、其实用两片半吉利丁做出来的都很软腻，可以用到三片。再少了真的很难成型。 3、除了吉利丁量跟其它方子不同，吉利丁片用法也跟其它方子不太一样，严格按照包装上用法来的，因为怕失败…大家可以也参考下自己包装上的用法，总之吉利丁片千万不能煮。 4、在小火上煮时，一定要不停很快的搅拌，不然一定会出现粉疙瘩。 5、椰子粉要把容器底和容器壁尽量铺满，因为紫薯糕很粘，第二天把盘子倒扣过来时候紫薯椰糕就很容易脱出来了。 6、家有椰浆的也可以把80g牛奶替换成椰汁。会很香，不用加炼乳了。

菜谱创建时间：2014-05-07 01:36:56