将青椒洗净破开去籽,滚刀切块,在清水中泡15分钟。
大葱斜切成片,大蒜切成块,备用。将鸡蛋打入碗中,顺时针搅匀备用。
油少许入锅,开小火五成热时将蛋液倒入其中,放少许盐翻炒呈金黄色时出锅。
将锅烧热,倒入青椒块翻炒放醋少许,五成熟时放入少许油,翻炒至七成熟。
倒入鸡蛋和葱蒜继续翻炒至九成熟出锅。