椰香无油小蛋糕

作者： Effy歪歪小盆友

因为爸爸喜欢吃这种小蛋糕，就致力于在家用还原它的味道啦。 经过几次摸索总结出来的小方子，借鉴了另一个方子里看到的日式全蛋打发的方法，打发的蛋液比较稳定，出来的组织也很蓬松柔软，即使无油也并不会发干。 另外添加了点椰子粉，事实证明效果很好哦，有些许的椰香，又不会抢戏，烤的时候椰香浓郁啊！ 经过歪歪的爸爸妈妈还有婆婆认证几乎和外面卖的一模一样哦~ 参考分量：6-7只小蛋糕

用料

• 鸡蛋 2只
• 低筋面粉 70g
• 糖/糖粉 50g
• 南国椰子粉 8g
• 温水 15g

椰香无油小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水的盆里，蛋黄待用。用温水将椰子粉溶解待用

步骤 2

分三次把糖加入蛋清中打发至接近硬性发泡，就是传统的打发蛋白的方法

步骤 3

倒入蛋黄，用打蛋器继续搅打，直到在滴落的蛋液纹路不会很快消失，全蛋就打好了

步骤 4

低筋粉筛入打好的蛋液中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌。

步骤 5

将1中溶解好的椰子汁沿着刮刀倒入盆中，继续翻拌均匀。

步骤 6

蛋糕糊入模，放入预热过的烤箱，上下火150度，烤制12-15分钟即可

椰香无油小蛋糕的小贴士

1 配料中的椰粉加水可以用等量的椰汁或牛奶替换，我家正好有椰子粉就这样用了 2 我的烤箱是ACA的，容积也不是很大，个人觉得实际温度比刻度高，请根据自家烤箱的脾气调整温度，基本在150-180度之间

菜谱创建时间：2014-05-06 21:37:38