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红烧南极鱼的做法
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红烧南极鱼

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作者: 宝儿喵
宝儿喵

红烧南极鱼的用料

红烧南极鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先将南极鱼去鳃去内脏,处理干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后两面都切上刀花,均匀地抹上适量的盐,腌制一下。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱头切段,蒜头切碎,姜切片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下油,将切好的葱姜蒜放入锅中爆香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入南极鱼,煎至两面金黄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入适量的水,调入适量的盐、糖,生抽提鲜,老抽上色,捞匀,焖煮一会儿。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼煮熟后,将其捞出。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

适量的生(淀)粉用少许的冷水搅溶,做成生粉水。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调好的生粉水倒入锅中剩下的汁水里,搅匀,大火烧开至浓稠。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,将煮好的酱汁浇在南极鱼上,撒上葱花或葱丝点缀即可~

红烧南极鱼的小贴士

1.切葱头的时候,先用刀面将其拍扁然后再切,这样会更出味。 2.刀花就是用刀刃在鱼身上斜着划几刀,不用切太深,可以切十字刀花也可以切一字刀花。 3.要是怕葱姜蒜糊了的话,可以先将南极鱼煎好,再放入葱姜蒜。 4.做红烧鱼最棒的就是鱼可以过油,稍微用油炸一下,呈现出来的菜品会更棒,不妨可以试试哦! 5.放了水之后,千万不要再大幅度的搅动,焖鱼的时候如果经常去搅它,那么一定是必散无疑,鱼肯定就不会很完整的了。所以要想有好的卖相,就一定不要随意去翻动它,可以不时用勺子,将汁水浇在未浸在水中的鱼身上。 6.鱼煮熟后便可捞起,不要煮太久哦~很快熟的~ 7.剩下的汁水加入生粉水煮至浓稠,挂得住就ok了。 8.生粉亦就是淀粉,淀粉亦就是生粉~千万不可以直接放入锅中哦!会搅不均匀变成生粉坨的,用少许的冷水搅溶再倒进去就可以了。

菜谱创建时间:2014-05-06 16:30:12
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