无油抹茶酸奶戚风（两蛋）

无油抹茶酸奶戚风（两蛋）的做法步骤

步骤 1

首先称取低筋面粉和抹茶粉，然后混合均匀。

步骤 2

鸡蛋分好蛋黄和蛋白，蛋黄加上酸奶，搅拌均匀。

步骤 3

混合好的蛋黄酸奶糊，筛进混合好的低筋粉与抹茶粉，搅拌均匀成为抹茶蛋黄糊。

步骤 4

蛋白放进无油无水的盘中，加入几滴柠檬汁（或醋），打至粗泡后，细砂糖分三次加入到蛋白中打发，打至如图。

步骤 5

蛋白霜分三次加入到抹茶蛋黄糊中，由下往上翻拌。

步骤 6

翻拌好的蛋糕糊呈蓬蓬的状态。

步骤 7

翻拌好的蛋糕糊倒进模具中，震模，震掉大气泡。放进预热好的烤箱中，165度30分钟。（要是想要表面光滑一些，低温延时150度50分钟左右）

步骤 8

烤好的蛋糕立即摔一下模具，快速的散走热气。蛋糕立即倒扣晾凉，完全晾凉后倒扣至彻底冷却。冷却后切块食用。

无油抹茶酸奶戚风（两蛋）的小贴士

自制的酸奶，无糖的，所以下的糖量会比较多，要是买的酸奶就可以糖量减少5克。抹茶粉的加入会令蛋糕更加有风味。