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秘制菜头粿/萝卜糕(妈妈的味道)的做法
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秘制菜头粿/萝卜糕(妈妈的味道)

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作者: 屏馋生活
屏馋生活

秘制菜头粿/萝卜糕(妈妈的味道)的用料

秘制菜头粿/萝卜糕(妈妈的味道)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白萝卜切丝,锅里放少量油,白萝卜翻炒几下放盐,盖上锅盖,熟了之后会出水,千万别倒掉。(萝卜水很清甜) 放凉待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新起锅放入少量油,爆炒肉末,虾米(剁碎),放入香菇(切丝或切丁),干贝(泡软,压散),倒入少量鱼露,最后放入蒜苗白翻炒并加入沙茶酱,鸡精拌匀。 不用炒太熟。 放凉待用。

步骤 3

粘米粉慢慢加冷水,搅抖均匀,调成浓稠状,调得稠一些,记得刚才的萝卜里有水吗,到时加一起,太过于稠可以慢慢加水。

步骤 4

这时萝卜与肉末调料都冷却下来了,加入粘米粉调成的浆,拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸笼铺上蒸笼布,倒入萝卜浆,用手拍打铺平。 锅里水煮开后放入,大火蒸一小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟了之后关火闷一下,自然放凉。如果有信心全熟的话可以拿出来放凉,待凉了后倒扣,撕开蒸笼布,即可享用。 直接吃就行,也可以切厚度适中的片,油煎一下,两面金黄即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个侧面切片图,料很足,很饱满有没有。 实验的,所以我做得少,薄薄一层。

秘制菜头粿/萝卜糕(妈妈的味道)的小贴士

1.至于萝卜与粘米粉的比例,我也是边做边调。就是萝卜比较多,吃起来会软一些,相反就比较实。粘米浆能包裹住调好的萝卜就行,稠一些。 2.肉末,香菇等适量就行。 3.蒸好后要放凉,才能定型成块。

菜谱创建时间:2014-05-06 00:15:25
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