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酥酥脆脆---『香烟卷』的做法
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酥酥脆脆---『香烟卷』

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晴天私房烘焙

酥酥脆脆---『香烟卷』的用料

酥酥脆脆---『香烟卷』的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将软化的黄油及45克细砂糖倒入容器内。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器,搅打呈乳白色。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛奶搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一滴香草精和过筛后的低筋面粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干净无油无水的容器里,加入鸡蛋清用打蛋器打发至50%时加入15克细砂糖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打至80%的调和蛋白。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊中,分3次加入调和蛋白。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在拌好的面糊中取一部分,掺入可可粉.

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作巧克力面糊。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厚厚干净的纸剪成直径为8cm的圆形,舀一勺面糊放在纸模中间,用刮刀铺平。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋里装入搅拌好的巧克力面糊,在上面画出圆形。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次一个一个做好后,送进事先预热好的烤箱,上下火中层160度烤5分钟转上火170度烤2分钟,烤好后立即取出,再用木筷子快速卷成型即可。

酥酥脆脆---『香烟卷』的小贴士

1、蛋白打发至提起打蛋器呈尖角弯曲即可。 2、香草精可用香草粉代替,如果两种材料都木有也可省略。 3、材料中的牛奶换作淡奶油,味道更佳。 4、如果觉得圆形纸模剪起来麻烦,可直接用勺子舀一勺面糊,薄薄的铺在烤盘里(不过做出来形状就没有那么耐看咯) 5、烤好后要在变硬之前快速卷成型。如果变硬了就重新放进烤箱内,片刻后取出重卷即可。 6、卷好冷却后,一定要用密封袋保存。防止变软。

菜谱创建时间:2014-05-04 18:15:39
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